Rich Francis est né à Fort McPherson dans les Territoires du Nord-Ouest. En ce moment, il vit avec sa femme et ses trois enfants à Saskatoon, Saskatchewan. Rich Francis a diplômé de l'école de cuisine à Stratford en Ontario. Plus notamment, il était un finaliste sur l'émission de télévision populaire Top Chef Canada dans la quatrième saison et il est chef et patron de son restaurant Seventh Fire. Rich décrit le restaurant comme un "exploration of modern indigenous flavours inspired by pre-colonial First Nation cultures and traditions." Comme membre de Tetlit Gwich'in et des nations Tuscarora de Saskatoon (son père est Gwich’in et sa mère est Haudenosaunee), il fait beaucoup de travail depuis 2010 pour élever le profil de la cuisine Autochtone moderne. Il a voyagé autour plusieurs communautés Autochtones autour du Canada pour essayer de comprendre comment la nourriture a été préparée avant l'arriver des Européens. Par exemple, il n'y a pas de pain bannock sur son menu puisqu'il attribut largement aux rations données durant la colonisation, ce qui n'est pas son centre intérêt. Comme il explique dans une entrevue avec la CBC, c'est quand même difficile de trouver ces recettes dans les livres de cuisine parce qu'ils reflètent souvent un angle colonial et non pas les méthodes et ingrédients des peuples Autochtones. Selon Rich, ceci c'est pourquoi il faut parler directement aux peuples qui ont vécu durant ce temps, tout en considérant que certaines méthodes de cuisine et de préservation sont difficiles à répliquer d'une manière authentique. Dans ses recettes, il source ses ingrédients de Turtle Island, le nom que certains tribus Autochtones ont donné à l'Amérique du Nord. Pour lui, son restaurant est plus qu'avoir les bonnes revues et repas; il sent une responsabilité personnelle pour partager la nourriture de sa culture et même le rendre dans le courant dominant.
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| Chef Rich Francis - Top Chef Canada, 4e saison |
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| Rich Francis cuisine à une école à Saskatoon |
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| Nourriture vendue sur la rue en utilisant les produits Autochtones |
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Chef Rich Francis en train de préparer de la nourriture
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https://www.youtube.com/watch?v=-O2BQ8h6t4Y (lien à son audition pour
Top Chef Canada)
https://www.instagram.com/7thfire/ (lien à son Instagram)
http://www.cbc.ca/news/canada/saskatoon/saskatoon-rich-francis-cuisine-1.3728625 (article de la
CBC sur son travail sur la nourriture Autochtone pré-coloniale)
